Note de l'équipe Ricardo
Pour allonger leur sauce, les Italiens utilisent presque toujours l’eau de cuisson des pâtes. Un bon truc auquel il faut penser, avant d’égoutter toute l’eau dans l’évier !
Pour un plat de pâtes de qualité, on choisit des ingrédients de qualité. Ici, on préfère la ricotta entière à la version allégée, pour son onctuosité.
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