Chef : Elena Faita
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 à 5 min
Portions : 6 entrées
Ingrédients
- ½ lb (250 g) de gourganes
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
- Le jus de 1 citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 petit bulbe de fenouil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Pain de campagne
- 2 gousses d’ail pour frotter, au goût
Préparation
- Écosser les gourganes.
- Les faire cuire dans l’eau salée bouillante de 3 à 5 minutes.
- Les mettre ensuite dans l’eau glacée.
- Les égoutter et les décortiquer (enlever la peau).
- Réserver.
- Dans un robot, mettre les gourganes, les graines de fenouil, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Réduire en purée et verser la purée dans un bol.
- Ajouter le fenouil frais et rectifier l’assaisonnement.
- Trancher le pain.
- Le badigeonner d’un peu d’huile et ensuite le frotter avec une gousse d’ail.
- Griller le pain.
- Tartiner le mélange sur le pain grillé et servir.
