Sirop de vin rouge aux épices pour kir mousseux réinventé

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Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Refroidissement 3 h
Rendement 250 ml (1 tasse), environ
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 1

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 1 clou de girofle

Préparation

- Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Faire réduire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit légèrement sirupeux.
- Passer au tamis et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures. Ajouter de l’eau au besoin si le sirop semble trop épais.
- Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de sirop dans un verre à champagne et y ajouter du champagne ou du mousseux.

Note de l'équipe Ricardo

Ce sirop est aussi délicieux sur un gâteau au chocolat, de la crème glacée à la vanille ou sur une panna cotta.

Note personnelle

Casserole avec couvercle en verre Orly / Joseph Strauss

72 $

Que vous soyez cuisinier professionnel ou novice, cette casserole pratique avec couvercle en verre est un accessoire indispensable. Cette casserole haut de gamme est conçue pour conserver les saveurs et cuire les sauces de façon homogène. Pour plus de commodité, cette casserole est munie d’un long manche qui permet de transférer facilement votre sauce de la cuisinière jusqu’à votre assiette.

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