Jérôme Ferrer, chef
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
- 6 tasses (1,5 l) de foin
- 3 tasses (750 ml) d'eau
- 1 orange
- 1 citron
- 1 limette
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 à 6 filets ou pavés de bar (ou tout autre poisson)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Déposer le foin dans une cocotte.
- Verser l'eau dans la cocotte.
- Couper les agrumes en fines rondelles et les disposer sur le foin.
- Verser un filet d'huile d'olive sur les filets de bar.
- Au goût, assaisonner le poisson de sel et de poivre.
- Déposer les filets côté chair sur le foin.
- Placer la cocotte sur un rond de poêle à feu vif et cuire à couvert jusqu'à la cuisson complète des filets de bar (minimalement 10 minutes).
