Yabèye NDoye, chef
Portions : 6
Ingrédients
- 1 à 2 jarrets d’agneau, non désossés
- 8 tasses d’eau
- 1 oignon, coupé
- Quelques gousses d’ail fraîches, écrasées au mortier ou passées au robot culinaire
- 3 ou 4 branches de céleri, coupées
- 1 tige de poireau, émincée
- 6 carottes, coupées en gros morceaux
- 6 pommes de terre, coupées en gros morceaux
- Sel et poivre au goût
- 1 cube de bouillon de bœuf Maggi ou 1 à 2 c. à soupe de bouillon de bœuf Bovril
- 1 à 2 tomates fraîches, coupées en 6 morceaux
- ½ tasse de vermicelle
Préparation
- Dans un grand chaudron, faire cuire le jarret d’agneau dans 4 litres (8 tasses) d’eau de 30 à 45 minutes.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, le poireau, les carottes et les pommes de terre.
- Assaisonner la soupe avec le sel, le poivre et le cube ou le bouillon de bœuf.
- Laisser cuire de 20 à 30 minutes.
- Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les vermicelles coupés à la main et laisser cuire 2 minutes.
- Défaire la chair du jarret et la remettre dans la soupe.
- Retirer le tout du feu et servir chaud.
