Crème glacée à la vanille sans œufs

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Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Refroidissement 3 h
Congélation 2 h
Portions 12
Rendement 1,5 litre (6 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 6

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
- 875 ml (3 ½ tasses) de crème 10 %
- 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la crème ainsi que la gousse et les graines de vanille. À l’aide d’un fouet, bien mélanger.
- Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter à feu doux 1 minute. Retirer du feu. Passer au tamis. Verser dans un bol. Laisser tiédir.
- Couvrir de pellicule de plastique directement sur la surface de la crème. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie. Si désiré, déposer le bol sur de la glace pour accélérer le refroidissement.
- Verser la crème dans une sorbetière. Turbiner la crème en suivant les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 2 heures.
- Si la crème glacée est trop ferme, laisser tempérer quelques minutes avant de la servir. La crème glacée se conserve environ 2 semaines au congélateur.

Note personnelle

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Magasinez

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