Herbes salées

Claudette Taillefer, chef

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de carottes, hachées finement
• ¼ tasse (60 ml) de poireaux, hachés finement
• ¼ tasse (60 ml) de céleri, haché finement
• ¼ tasse (60 ml) d’oignon, haché finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat frais, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de céleri, hachées
• 1 tasse (250 ml) ou plus de gros sel
• Un peu d’eau

Préparation

1. Dans un pot transparent à fermeture hermétique, alterner un rang de légumes, un rang de fines herbes et un rang de sel.
2. Répéter pour remplir le pot.
3. Verser de 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’eau.
4. Bien fermer le pot et conserver au réfrigérateur.

Note

• Les herbes salées rehaussent les soupes, les sauces, les papillotes de légumes, les poissons, les plats mijotés, etc.
• On peut les conserver longtemps au réfrigérateur.