Claudette et Marie-Josée Taillefer
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Pesto de coriandre
- 1 ½ tasse (375 ml) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de pignons
- Jus de citron
- Sel
Pâtes océanes
- ¾ livre (375 g) de pâtes spaghettini
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, épépiné et tranché en fines lanières
- 3 échalotes vertes, hachées
- ½ livre (250 g) de petits pétoncles
- ½ livre de petites crevettes
- Sel et poivre
- ¼ tasse (60 ml) de pignons, grillés
Préparation
Pesto de coriandre
- Au robot culinaire ou au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients du pesto en purée.
Pâtes océanes
- Cuire les pâtes selon les indications du fabricant et réserver ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson.
- Dans une casserole, chauffer l’huile ; y sauter rapidement le poivron rouge et les échalotes vertes.
- Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée, le pesto de coriandre, les pétoncles et les crevettes. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que les pétoncles et les crevettes soient cuits.
- Saler, poivrer et saupoudrer de pignons.
Note
On peut remplacer le ¼ de tasse (60 ml) d’eau de cuisson par du bouillon de poulet.
