Quatre-quarts glacé au citron 

Rémy Couture, chef

Ingrédients

Gâteau

• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 5 œufs
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 pincée de sel
• 1 c. thé (5 ml) de poudre à lever
• Les zestes de 1 citron
• 1 c. thé (5 ml) de graines de fenouil moulues

Glaçage au citron

• 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
• Le jus et le zeste de 1 citron
• Eau ou rhum, au goût

Préparation

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
2. Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre.
3. Ajouter les œufs tempérés et la farine en alternant.
4. Ajouter le sel et la poudre à lever.
5. Ajouter les zestes du citron et les graines de fenouil moulues.
6. Bien fouetter.
7. Verser dans un moule beurré de 4 par 8 pouces avec un papier sulfurisé dans le fond.
8. Cuire de 45 à 60 minutes.

Pour le glaçage au citron

1. Une fois le gâteau cuit, démouler sur une grille et retirer le papier sulfurisé.
2. Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
3. Verser généreusement le glaçage sur le gâteau chaud pour le recouvrir entièrement.
4. Laisser refroidir.
5. Décorer de zestes de citron.