Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de millet
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 1 oignon moyen, haché très finement
- 1 gros portobello ou 10 champignons de Paris hachés
- 2 tasses (500 ml) de légumes hachés finement ou passés au robot de cuisine, au choix : carottes, panais, poireaux ou céleri rave
- 1 ou 2 gousses d’ail hachées très finement
- 2,5 à 3 tasses (de 625 à 750 ml) de bouillon de légumes ou d’eau avec un peu de sauce soya ou de pâte de miso
- 1 c. à soupe (15 ml) ou plus de poudre de champignons séchés
- 1 c. à thé (5 ml) ou plus de piment de la Jamaïque moulue
- Un peu de clous de girofle moulus, au goût
- Un peu de thym frais ou séché, au goût
- Un peu de poivre blanc ou noir, au goût
- Un peu de sel, au goût
- 2 abaisses de pâte
Préparation
- Faire tremper le millet dans de l’eau froide et rincer au travers d’un tamis.
- Réserver.
- Dans une casserole à revêtement antiadhésif, faire chauffer l’huile.
- Ajouter l’oignon et les champignons et faire revenir quelques minutes jusqu’à coloration. Tasser les oignons et les champignons dans un coin de la casserole et ajouter le millet. Faire revenir 2 minutes en remuant.
- Ajouter les légumes et l’ail.
- Mélanger le tout et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduire le feu.
- Ajouter les épices et les aromates choisis, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
- Laisser refroidir et réserver.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Abaisser la pâte en deux disques, puis placer une abaisse dans une assiette à tarte de 10 ou 12 po.
- Ajouter la garniture au millet, préalablement refroidie.
- Recouvrir de l’autre abaisse de pâte.
- Faire quelques incisions sur le dessus de la tarte.
- Cuire au four 30 minutes.
- Diminuer ensuite à 350 °F et laisser cuire de 15 à 20 minutes.
- Si la tarte commence à dorer trop rapidement, couvrir d’un papier d’aluminium.
- Servir avec un chutney ou un ketchup maison.
Note
- Pour faire de la poudre de champignons séchés, passer simplement des champignons séchés au moulin à café afin de réduire en poudre.
