- Ingrédients
- 2 calmars moyens
- 4 blancs d'oeufs
- 250 ml (1 tasse) de farine de riz
- 20 ml (4 c. à thé) de poivre blanc
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 2 piments rouges
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre, émincé
- 6 oignons verts, en rondelles
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail séché en flocons
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
- 1 concombre, tranché
- Laitue iceberg
- Préparation
Ouvrir les manteaux des calmars en deux et faire de petites entailles peu profondes sur la surface. Couper grossièrement.
Amener une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le vinaigre, puis y plonger les morceaux de calmars de 10 à 15 secondes. Retirer rapidement et égoutter à l'aide d'une passoire.
Égoutter ensuite à l'aide de papier essuie-tout. Mettre les blancs d'œufs dans un bol, puis la farine dans un autre, et assaisonner celle-ci de sel et de poivre blanc. Tremper chaque morceau dans le blanc d'œuf, puis dans la farine.
Faire chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une poêle. Y faire griller les calmars jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis enlever l'excédent d'huile.
Ajouter le piment, le gingembre, l'ail et les oignons verts. Assaisonner et transférer dans une assiette de service.
Disposer, dans l'assiette, une grosse feuille de laitue Iceberg, puis y mettre au centre des tranches de concombre. Décorer de feuilles de coriandre et servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans lactoseSans arachidesSans noixSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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