Tourtière de mes grands-parents Raymond par Diane Colmor

Diane Colmor, chef

Ingrédients

Pâte à tarte

• 5 tasses (1250 ml) de farine
• 2 tasses (500 ml) de graisse végétale très froide, coupée en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre magique
• 1 tasse (250 ml) d’eau très froide

Viande à tourtière

• 1.5 lb de porc haché
• 1.5 lb de bœuf haché
• Un peu de beurre
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Sarriette, au goût
• 2 pommes de terre, cuites et pilées

Pour le montage

• Un œuf

Préparation

Pour la pâte à tarte

1. Mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un grand contenant hermétique. Cette pâte peut être cuisinée d’avance et se garde quelques mois au garde-manger.
2. Au moment d’utiliser la pâte, prendre la quantité désirée et ajouter un peu d’eau.

Pour la viande à tourtière

1. Dans un fait-tout, faire revenir la viande avec un peu de beurre.
2. Ajouter le sel, le poivre et la sarriette.
3. Cuire environ 15 minutes.
4. Au terme de la cuisson, ajouter les pommes de terre en purée.
5. Bien mélanger.
6. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir complètement avant de mettre le tout dans la pâte.

Pour le montage

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Rouler 2 abaisses de pâte à tarte.
3. Mettre 1 abaisse dans le fond d’un moule à tarte.
4. Ajouter la quantité de viande refroidie désirée.
5. Recouvrir avec l’autre abaisse de pâte à tarte.
6. Badigeonner avec l’œuf.
7. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite.