Chili pour un groupe

Chili

4,5 kg (9 lb) de palette de bœuf, coupée en petits morceaux
De 4 à 6 oignons, hachés
6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
6 poivrons rouges ou d’une autre couleur, hachés
8 gousses d’ail, hachées
¼ tasse (60 ml) de poudre de chili non assaisonnée
3 c. à soupe (45 ml) de cumin
3 c. à soupe (45 ml) d’origan
4 c. à thé (20 ml) de thym
Cayenne, au goût
Cannelle, au goût
6 tasses (1,5 litre) de bière blanche ou rousse
2 boîtes de 100 oz (2,84 litres) de tomates entières, égouttées, ou non si le jus n’est pas trop salé, et hachées
4 tasses (1 litre) d’eau, de bouillon de bœuf ou de volaille, ou de jus de légumes
3 ou 4 tasses (de 750 à 1000 ml) de haricots rouges, trempés et cuits
3 ou 4 tasses (de 750 à 1000 ml) de haricots noirs, trempés et cuits

Légumes (facultatif)

Garnitures, au goût

Pour le chili

Dans un grand fait-tout, faire revenir la palette de bœuf et les oignons dans l’huile quelques minutes.
Ajouter les poivrons et l’ail, puis cuire de 5 à 8 minutes.
Ajouter les épices et continuer de cuire le tout de 4 à 5 minutes.
Ajouter la bière et réduire un peu.
Ajouter les tomates, l’eau, le bouillon ou le jus de légumes et porter à ébullition.
Ajouter les légumineuses cuites et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Servir ou ajouter les légumes.

Pour la finition de légumes verts (facultatif)

Faire revenir les courgettes dans une poêle de 2 à 3 minutes avec de l’huile d’olive.
Ajouter le maïs et les haricots.
Assaisonner.
Cuire 3 minutes
Ajouter au chili, mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes.
Accompagner de fromage, de tomates, de coriandre, de crème sure et d’oignons verts.
Servir avec des tortillas rôties au four, ou en version quesadillas au fromage.

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