Marc Maulà, chef
Portions : 4
Sandwichs aux œufs
Ingrédients
- 8 tranches de bacon rôti ou de pancetta
- 4 œufs
- 1 pain de campagne
- Beurre au goût
- Mayonnaise maison ou fromage à la crème
- 8 tranches de tomates
- 6 feuilles de laitue
- 4 tranches de fromage ou du fromage râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Placer les tranches de bacon ou de pancetta sur une plaque recouverte de papier parchemin ou sur un tapis de cuisson.
- Mettre un autre papier parchemin (ou tapis de cuisson) par-dessus les tranches et ajouter une autre plaque sur le dessus.
- Faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit croustillant.
- Retirer la plaque et le papier parchemin du dessus (ou tapis de cuisson) pour les 5 dernières minutes.
- Cuire les œufs.
- Trancher le pain sur la longueur.
- Beurrer et faire griller au four.
- Mettre de la mayonnaise maison ou du fromage à la crème sur les tranches de pain grillées.
- Ajouter les œufs, les tomates, les feuilles de laitue et le fromage.
- Fermer le sandwich avec l’autre tranche de pain.
- Mettre sur une planche assez longue, trancher et servir au centre de la table.
Pommes de terre à la poêle
Ingrédients
- 12 pommes de terre ratte ou grelots
- Un peu de beurre ou de beurre clarifié
- 1 petit oignon haché
- Sel et poivre au goût
- Persil haché au goût
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante de 20 à 25 minutes.
- Faire refroidir un peu et couper en deux
- Dans une poêle à frire, faire revenir les pommes de terre côté chair dans un peu de beurre ou de beurre clarifié.
- Ajouter l’oignon et faire cuire de 6 à 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
- Retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Assaisonner de sel et poivre et de persil haché.
- Bien remuer et servir avec les œufs.
