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Stracciatella

Une soupe stracciatella avec un parmesan dans un bol blanc
Émission Marina Orsini   Photo : Radio-Canada

Elena Faita, chef

Ingrédients

  • 3 œufs
  • Sel, au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) de persil italien
  • 4 c. à soupe (60 ml) de parmesan
  • 7 ½ tasses (1750 ml) de bouillon maison de chapon ou de poulet

Préparation

  1. Dans un bol, battre les œufs, le sel, le persil et le parmesan.
  2. Ajouter une louche de bouillon froid.
  3. Faire bouillir le reste du bouillon.
  4. Incorporer le mélange d’œufs et ne pas mélanger. L’œuf devrait former une omelette à la surface.
  5. Couper en morceaux et servir.
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