Chayottes farcies aux crevettes selon M.Thémis
Portion: Pour 4 personnes
Chayottes farcies aux crevettes selon M.Thémis
Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total:
45 minutes
Le Chef Jean-Louis Thémis nous a partagé sa sublime recette de chayottes farcies aux crevettes.
Ingrédients
- 2 chayottes (aussi appelées “chouchoux” ou “christophines”)
- 250 g de crevettes (des 31-40 seraient parfaites)
- 6 tranches de bacon coupées en peits cubes
- 125 ml (½ tasse) d’oignon ciselé
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 60 ml (4 c. à soupe) de chapelure de type panko
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper les chayottes en 2 et les vider délicatement à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne
- Hacher la chair de chayotte et réserver
- Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante, blanchir les demies chayottes vidées environ 2 minutes
- Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, saisir le bacon
- Quand le bacon atteint la mi-cuisson, ajouter les crevettes, l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
- Déglacer avec la sauce poisson
- Retirer du feu, saler et poivrer puis mélanger (attention de ne pas trop saler puisque qu’il y a du bacon)
- Farcir chaque demie chayotte avec le mélange de bacon et de crevettes
- Couvrir avec la chapelure et cuire au four préchauffé à 350°F (175°C) environ 20 minutes
- Servir nature ou avec un peu de sauce tomate en garniture
Notes
Accord suggéré
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Vin rosé | 750 ml | France
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