Ingrédients
- 3 tranches de pain frais, passées au robot
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 1 gros œuf
- 3 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 lb (500 g) de veau, de bœuf ou de porc
- ¼ de lb (125 g) de bacon, passé au hachoir ou coupé très finement
- 125 g (¼ lb) de fromage cheddar, râpé
- Un peu de poivre du moulin, au goût
- Un ingrédient piquant (piri piri ou autre), au goût
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Préparation
- Dans un bol, mettre la mie de pain et le lait.
- Laisser tremper quelques minutes.
- Ajouter l'œuf, les oignons verts, l’ail, la viande, le bacon et le fromage.
- Assaisonner de poivre et de l’ingrédient piquant.
- Laisser reposer la préparation au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Façonner les boulettes. Si possible, les laisser reposer de 1 à 2 heures avant de cuire.
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Dans une poêle, frire les boulettes dans l'huile d'olive, sans les aplatir, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Terminer la cuisson au four de 10 à 15 minutes.
- Servir avec une sauce au fromage.
Sauce au fromage par Marc Maulà
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 4 c. à soupe (60 ml) de farine
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort (si vous en trouvez, utilisez celui qui est orange)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 c. à thé (5 ml) d’annatto (achiote) ou de paprika
- Ciboulette, au goût
- Un ingrédient piquant, au goût (Tabasco ou autre)
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l’aide d’une cuillère de bois, sans laisser colorer.
- Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes en remuant pour éviter que le mélange ne colle.
- Retirer du feu et ajouter le fromage.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter l’annatto ou le paprika, la ciboulette et l’ingrédient piquant.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Au besoin, cuire à feu très doux pour bien faire fondre le fromage. Attention de ne pas faire coller.
- Servir avec les boulettes.