Enchiladas verdes

Enchiladas verdes par Alexandre Figueroa

Ingrédients

Pour la salsa :

• 1 boîte de tomatilles (28 oz), égouttées
• 1 oignon moyen
• 2 ou 3 gousses d’ail, au goût
• 1 ou 2 jalapenos, au goût
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Pour les enchiladas :

• 4 tortillas de maïs
• Huile végétale
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit (restant ou poulet BBQ)
• 1 tasse (250 ml) de laitue iceberg ou romaine, tranchée
• Un peu de crème sure

Préparation

Pour la salsa :

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient d’un mélangeur.
2. Pulser pour rendre la texture homogène et lisse.
3. Verser la salsa dans une casserole.
4. Faire chauffer jusqu’au point d’ébullition.
5. Retirer du feu et réserver.

Pour les enchiladas :

1. Huiler légèrement les tortillas et les faire griller à la poêle ou au BBQ.
2. Garnir les tortillas de poulet.
3. Replier les tortillas et dresser les assiettes en recouvrant de salsa préalablement réchauffée.
4. Garnir de laitue et de crème sure.
5. Servir.