par Marc Maulà, chef
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 à 3 gousses d’ail, hachées
- Un peu de piment fort en flocons ou de morceaux de piments frais
- 1 petit oignon rouge ou blanc ou 4 oignons verts, hachés
- 1 poivron rouge, haché
- 2 boîtes (398 ml) de tomates entières
- 1 feuille de laurier
- Un peu de romarin et (ou) de thym et (ou) de coriandre et (ou) de basilic séché ou frais
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec l’ail et le piment fort jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.
- Ajouter l’oignon et le poivron et faire cuire 5 minutes.
- Ajouter les tomates et faire cuire 10 minutes.
- Ajouter la feuille de laurier et les herbes.
- Poursuivre la cuisson 12 minutes.
- Assaisonner de poivre, au goût, et arroser de quelques filets d’huile d’olive.
- Servir tel quel, ou écraser à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
Notes
- Pour une lasagne, doublez la quantité de tomates.
- Pour obtenir une texture plus lisse, passez la sauce au mélangeur ou au pied mélangeur.