par Marc Maulà, chef
Ingrédients
- 2 saucisses italiennes (env. 1 lb en tout)
- 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de légumes au choix : oignons, carottes, poivrons, champignons ou 3 tasses de légumes congelés pour sauce à spaghetti
- 2 boîtes (398 ml) de tomates en dés
- Un peu d’origan, de basilic ou d’herbes fraîches, en saison
- 1 boîte (398 ml) de tomates broyées
- Poivre
- Sel
- Huile d’olive
Préparation
- Retirer les boyaux des saucisses.
- Dans une grande poêle à frire ou une casserole, faire revenir la chair à saucisse jusqu’à ce qu’elle soit colorée, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les légumes et faire cuire quelques minutes en remuant.
- Ajouter les tomates en dés et les herbes.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les tomates broyées et laisser cuire encore quelques minutes.
- Vérifier l’assaisonnement et ajouter du poivre et du sel, au goût.
- Verser quelques filets d’huile d’olive, au goût.
- Servir avec vos pâtes préférées et du fromage râpé.
Note
- Pour une version gourmande, remplacez l’huile d’olive en fin de cuisson par ½ tasse (125 ml) de crème 35 % et ajoutez une bonne quantité de parmesan râpé. Faites chauffer et laissez mijoter quelques minutes.