Gratin dauphinois par Marc Maulà
Ingrédients
- 4 tasses (1 litre) de crème 35 %
- 6 à 8 gousses d’ail, coupées en deux
- Thym, au goût
- 2 feuilles de laurier
- Muscade, idéalement fraîchement râpée, au goût
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 6 grosses pommes de terre
- 1 courge Butternut, petite ou moyenne
Préparation
- Dans une casserole, verser la crème, l’ail, le thym, les feuilles de laurier, la muscade, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Au terme de la cuisson, à l’aide d’un pilon à pomme de terre, écraser l’ail.
- Passer la crème au tamis.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Peler les pommes de terre et la courge.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, trancher le plus finement possible les pommes de terre et la courge.
- Beurrer le fond d’un plat à gratin.
- Couvrir le fond du plat en superposant les tranches de pommes de terre et de courges.
- Faire plusieurs étages. Saler et poivrer chaque étage.
- Verser le mélange de crème sur les légumes.
- Couvrir d’un papier aluminium.
- Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Retirer le papier aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
- Au besoin, mettre sous le gril quelques minutes pour former une mince croûte.
- Servir comme accompagnement.
Note
- Le gratin est encore meilleur réchauffé. Il se coupe facilement lorsqu’il est froid et se réchauffe bien au micro-ondes.
