Une recette de Claudia Ferreira.
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de poisson blanc en gros cubes (dorade, vivaneau ou loup de mer)
- 150 (2/3 tasse) ml d’huile d’olive F (ou autre huile d’olive de bonne qualité)
- 2 oignons hachés finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 750 g (4 ½ tasses) de tomates fraîches mûres coupées en cube
- 1 poivron vert coupé en cube
- 1 poivron rouge coupé en cube
- 1 feuille de laurier
- 500 g (5 tasses) de macaroni
- Sel et poivre
- ½ bouquet de coriandre haché finement
- ½ bouquet de menthe haché finement
- Sauce Piri-Piri (au goût) (En vente au Campo et Café Vasco da Gama)
Préparation
- Assaisonner les cubes de poisson avec du sel (une fine couche autour des morceaux) et mettre de côté.
- Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons et l’ail (environ 5 minutes). Ajouter les tomates, les poivrons, et la feuille de laurier (environ 5 minutes). Ajouter les cubes de poisson et 1 litre d’eau pour recouvrir tous les ingrédients dans la casserole.
- Retirer le poisson une fois cuit et le poser dans une autre assiette.
- Goûter le bouillon, puis rectifier le sel et le poivre au besoin. Ajouter les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
- Remettre le poisson dans la casserole. Mijoter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter au-dessus de la coriandre et de la menthe hachée au goût avant de servir.
