Terrine de lentilles et champignons

Ingrédients

• 4 échalotes françaises émincées
• 1 gousse d’ail
• 3 gros champignons portobellos tranchés
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 tasse d’eau
• 1 cube de bouillon de champignons ou de légumes
• 1 boîte de lentilles rincées et égouttées
• 1 c. à thé de vinaigre de xérès ou balsamique
• 1 c. à table d’épices à tourtière

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir à feu vif les échalotes, l’ail et les champignons portobellos avec l’huile d’olive. Jusqu’à ce que tout soit bien doré.
2. Ajouter l’eau, le bouillon, les lentilles, le vinaigre et les épices à tourtière. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit réduit.
3. Pulser au robot pour garder une texture de pâté et non de mousse.
4. Transférer dans un contenant à servir et mettre au frigo pour au moins 2 heures.
5. Servir avec des craquelins ou des croûtons de pain.