Portions : de 6 à 8
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
Sauce tomate
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes écrasées
- Sel et poivre du moulin
Boulettes de veau
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 450 g (1 lb) de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
- 125 ml (½ tasse) de chapelure
- 1 œuf
Pour servir
- Huile d’olive au goût
- Fromage parmesan fraîchement râpé au goût
Préparation
Pour la sauce tomate
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l’huile.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes à découvert.
Pour les boulettes
- Pendant que la sauce mijote, mettre le veau, le fromage, la chapelure et l’œuf dans un bol, et mélanger avec les mains.
- Façonner la préparation en boulettes de 4 cm (1 ½ po) de diamètre.
- Ajouter les boulettes à la sauce en les manipulant avec soin et en évitant de trop remuer pour éviter qu’elles se défassent.
- Poursuivre la cuisson 30 minutes, toujours à feu moyen-doux et à découvert.
- Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
- Servir les boulettes en entrée, arrosées d’un filet d’huile d’olive ou avec une salade verte pour le souper.
Note : Si vous avez cuisiné une sauce tomate maison, utilisez alors 3 ½ tasses (875 ml) de sauce au lieu des tomates en conserve.
