Sauce à la Gigi

Pasquale Vari et Marc Maulà, chefs
Portions : 4

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
• 2 oignons verts, émincés
• 8 champignons de Paris, coupés en quartiers
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• 1 ½ tasse (375 ml) de sauce tomate
• 1 ½ tasse (375 ml) de crème 35 %
• 4 tranches minces de prosciutto, coupées en morceaux
• 6 feuilles de basilic, émincé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, avec le beurre, faire cuire doucement sans coloration l’oignon vert émincé et les champignons.
2. Mouiller avec le vin blanc.
3. Réduire de moitié et ajouter la sauce tomate et la crème 35 %.
4. Cuire 10 minutes, en ajoutant le prosciutto en fin de cuisson.
5. Ajouter le basilic, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.