Marc Maulà, chef
Recette inspirée du site Chef club
Portions : 6
Temps de préparation : de 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : de 40 à 50 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients :
- Huile
- 5 ou 6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits cubes
- 1 oignon haché finement
- Sel et poivre, au goût
- Ciboulette, persil ou autres herbes au choix (facultatif)
- 12 grandes tranches de jambon (prosciutto, de Parme ou autre)
- 1 morceau de 7 oz (200 g) de fromage emmental ou gruyère
- 6 ou 8 gros œufs légèrement battus
- 2 jaunes d’œufs légèrement battus
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une grande poêle, faire frire les pommes de terre dans l’huile jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croustillant. Pour gagner du temps, utiliser des pommes de terre cuites.
- Ajouter les oignons en fin de cuisson pour les faire tomber.
- Retirer du feu et bien égoutter sur un papier absorbant.
- Assaisonner de poivre, de sel et d’autres herbes, au goût.
- Recouvrir de papier parchemin le fond d’un moule à pain en pyrex ou en céramique.
- Chemiser le fond du moule avec le jambon en laissant dépasser les tranches sur les côtés.
- Ajouter le morceau de fromage au centre, mettre les pommes de terre et les oignons autour et verser le mélange d’œufs.
- Rabattre les tranches de jambon vers l’intérieur pour couvrir la préparation.
- Cuire au four de 35 à 45 minutes.
- Laisser reposer quelques minutes et servir chaud avec une salade verte et des tranches de tomates.
