Cari de crevettes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 4

Ingrédients

• 1 oignon rouge, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco ou végétale
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte cari rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure, égoutté
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes 31-40, déveinées et décortiquées
• 150 g (1 tasse) d’ananas, pelé et coupé en gros cubes
• Le jus d’une lime
• Feuilles de coriandre fraîche
• Feuilles de basilic thaï

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter la courgette, l’ail, la pâte de cari, la pâte de tomates, le garam masala, le gingembre et le poivre vert. Cuire 5 minutes en remuant.  
2. Ajouter le lait de coco et le sel. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter les crevettes et l’ananas. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. 
3. Arroser du jus de lime et parsemer de feuilles de coriandre et de basilic thaï.