Tomates confites

Portions : 12
Marc Maulà, chef

Ingrédients :

• 6 tomates italiennes, émondées et coupées en deux
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
• 4 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 2 gousses d'ail, écrasées
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placer les tomates, l’intérieur vers le bas.
3. Saupoudrer les tomates de sucre à glacer. Hacher grossièrement le thym et le romarin, puis les ajouter sur les tomates avec l'ail.
4. Verser l'huile d'olive en filets.
5. Cuire de 2 à 3 heures (les tomates doivent rendre la majorité de leur jus, mais rester souples).
6. Assembler. Saler. Poivrer.