Vinaigrette de Sonia Vachon

Marc Maulà, chef

Ingrédients

• 4 c. à soupe (60 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• De 1 à 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
• ¾ tasse (200 ml) d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût
• Un peu de paprika fumé
• Au besoin, un peu d’eau pour diluer la consistance

Préparation

1. Dans un cul de poule, mélanger la pâte de tomate, le miel, l’ail et le vinaigre ou le jus de citron.
2. Ajouter l’huile en filet, tout en fouettant pour émulsionner le mélange.
3. À la toute fin et au besoin, pour diluer la texture, ajouter un peu d’eau en fouettant.