Soupe de topinambours
Soupe de topinambours
Recette de soupe de topinambourPhoto : Radio-Canada
La recette du chef Samy Benabed
Restaurant Chez L'épicier
Ingrédients
- 675 g de topinambours
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de poulet
- 400 ml de lait 3.8 %
- Sel et poivre
Préparation
- Peler les topinambours et couper grossièrement en parties égales.
- Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter le bouillon, le lait et le topinambour.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse.
- Ajouter du bouillon au besoin.
- Saler au goût.
- Servir le velouté et décorer de fines tranches de topinambours coupées à la mandoline et de bacon poêlé.
