Marc Maulà, chef
Ingrédients
Pour le mélange de fruits
- 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou congelés ou d’autres fruits des champs
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
Pour le gâteau
- ½ tasse (125 ml) de beurre mou
- ½ tasse (125 ml) de sucre
- 2 petits œufs
- Vanille, au goût
- 3/4 tasse (200 ml) de farine
- ½ tasse (125 ml) de bleuets séchés (facultatif)
- ½ tasse (125 ml) de poudre d’amandes
- 1 c. à thé (5 ml) de levure chimique
- ½ tasse (125 ml) de lait tiède
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
Mélange de fruits
- Déposer les fruits dans un bol et ajouter le sirop d’érable.
- Mélanger le tout et verser le mélange dans de petits ramequins.
Mélange à gâteau
- Au batteur électrique, battre en crème le beurre mou et le sucre, environ 3 minutes.
- Ajouter les œufs, un à un, en battant après chaque addition. Ajouter la vanille.
- Mélanger la farine, les bleuets séchés (facultatif), la poudre d’amandes et la poudre à pâte.
- Incorporer à l'aide d'une cuillère de bois le mélange de farine au premier mélange en alternant avec le lait.
- Bien mélanger à la main pour rendre le mélange homogène.
- Verser la préparation sur les fruits dans de petits ramequins.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
*Lorsque vous utilisez des fruits congelés, utilisez plutôt ½ tasse (125 ml) de sucre blanc ou de canne et 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs pour 3 tasses de fruits congelés. Bien mélanger et déposer dans le fond des moules.
Prévoir de 5 à 10 minutes de plus de cuisson lorsque les fruits sont congelés, et couvrir les ramequins d’un papier aluminium pour éviter de trop faire colorer les poudings. Il est très important de vérifier à l'aide d'un cure-dent que le centre est bien cuit; le cure-dent doit ressortir propre de la pâte.
*En cas d’allergie aux amandes, remplacer la poudre d’amande par ½ tasse (125 ml) de farine.
