Temps de cuisson: de 20 à 35 minutes
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre doux
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 1 casseau de champignons de Paris hachés
- 1 oz (30 g) de cèpes (porcini) séchés
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
- 4 oz de pommes de terre coupées en dés, environ 3
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre frais moulus, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 35 minutes.
- Retirer la branche de thym et le laurier.
- Réduire le potage en crème au mélangeur.
- Servir.
Note
Cette soupe peut être faite à l’avance et congelée. Par ailleurs, elle fait une sauce délicieuse pour le rosbif et les pâtes.