• 1 livre (454 g) de porc haché duBreton
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'ail haché fin
• 1/4 tasse (60 ml) de cerises séchées, hachées grossièrement
• 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable foncé
• 1 c. à table (15 ml) de bourbon
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée
• 1 c. à thé (5 ml) flocons de chili rouge séché
• 1 gros oeuf frais
• 3/4 c. à thé (3 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) poivre noir fraîchement concassé

1. Préchauffez votre barbecue à haute température.
2. Pendant ce temps, mélanger le porc haché avec tous les ingrédients dans un bol. Mélanger délicatement.
3. Façonner en huit galettes égales et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Si ce n'est pas la forme parfaite, ne vous inquiétez pas ! La beauté de ces galettes, c'est qu'elles sont faites maison!
4. Placer les galettes dans le congélateur pendant 5 à 10 minutes pour leur permettre de se raffermir avant d’être mises sur le gril.
5. Retirer les galettes du congélateur. Cuire directement au-dessus du feu jusqu'à ce que des marques de grillades se forment (environ 2-3 minutes), puis retourner. Cuire de 2 à 3 minutes de plus et transférer les galettes à la chaleur indirecte pour poursuivre la cuisson.
6. Fermer le couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 72 ⁰C (160 °F).
7. Laisser reposer sous une feuille de papier d'aluminium sans refermer complètement.

Recette gracieuseté du duo de chefs Maddie et Kiki de Toronto.