* La saison de la crème glacée est malheureusement terminée au Québec. Mais si vous avez la chance de voyager prochainement, Antoine Marchand-Gagnon vous conseille d’aller manger un banana split au Carousel Gelateria Bar à Saint-Martin.
Si vous avez envie de le cuisinier vous-même, Ricardo vous propose cette recette :
Banana split caramélisé
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Sauce au caramel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
Garnitures
- 2 bananes, coupées en deux sur la longueur
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 12 petites boules de crème glacée à la vanille
- 4 cerises au marasquin avec la queue, égouttées
Préparation
Sauce au caramel
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée.
- Hors du feu, à l’aide d’une spatule, ajouter graduellement la crème et le beurre. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.
Garnitures
- Sur une plaque ou une assiette, déposer les bananes, la partie coupée vers le haut. Saupoudrer uniformément la cassonade en pressant légèrement pour éviter les grumeaux.
- À l’aide d’une petite torche à brûler, caraméliser la cassonade.
Montage
- Dans quatre assiettes à dessert froides, déposer les boules de crème glacée. Arroser de caramel. Ajouter les bananes. Garnir avec les cerises. Servir immédiatement.
*Note
Le caramel se conserve de trois à quatre semaines au réfrigérateur.
