Burgers de porc et bacon, oignons caramélisés et chiffonnade de betteraves

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients

Chiffonnade de betteraves

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 grosse betterave pelée et coupée en fines rondelles à la mandoline

Garnitures

• 60 ml (1/4) tasse de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non-salé
• 2 oignons jaunes, émincés
• 455 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
• 6 tranches de bacon cuites, émincées
• 1 oignon vert, haché
• 8 tranches de fromage Pacific Rock (ou cheddar)
• 4 pains à burger briochés
• 15 g (1/2 tasse) de bébés épinards
• Une poire coupée en lanières
• Sel et poivre

Préparation

Chiffonnade de betteraves

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Ajouter les rondelles de betteraves. Laisser macérer 10 minutes.

Garnitures

1. Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel. Réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 10 minutes. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le porc, le bacon cuit et l’oignon vert. Saler et poivrer. Avec les mains façonner 4 galettes.
4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
5. Griller les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Déposer les tranches de fromage sur chaque galette et laisser fondre 1 minute. Griller les pains.
6. Tartiner l’intérieur des pains du mélange de moutarde et miel. Déposer les galettes de viande. Garnir de chiffonnade de betteraves, d’oignons caramélisés, d’épinards et de tranches de poire. Refermer le burger.