Anne-Marie Withenshaw, chef
Ingrédients
- 4 blancs d’œuf (à température ambiante)
- ¼ de c. à thé (1,5 ml) de crème de tartre
- Une pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3 tasses (750 ml) de crème chantilly
- Petits fruits frais, au goût (framboises, fraises, bleuets, cerises…)
Préparation
- Préchauffer le four à 275 °F (140 °C)
- Dans un grand bol, battre les blancs d’œuf, la crème de tartre et le sel jusqu’à formation de pics mous.
- Ajouter le sucre, 1 cuillère à table à la fois, jusqu’à formation de pics luisants et mous.
- Ajouter la fécule de maïs, le vinaigre blanc et la vanille en mélangeant.
- Déposer une feuille de papier aluminium, côté mat sur le dessus, sur une plaque à biscuits.
- Monter la meringue en un cercle d’environ 10 pouces de diamètre. Le milieu doit être plat et le contour, légèrement élevé.
- Faire cuire au four 1 heure 30 minutes.
- Laisser refroidir au four 2 heures, si possible. Cela empêchera la meringue de craquer.
- Retirer la feuille de papier d’aluminium.
- Déposer sur une assiette de service et couvrir de crème chantilly.
- Couvrir de petits fruits au choix et servir aussitôt.
