Bulbes de fenouil confits à l’huile par Marc Maulà

Ingrédients

• 2 petits bulbes de fenouil, coupés en deux (avec le cœur)
• 2 tasses (500 ml) d’huile d’huile d’olive ou d’olive légère, au goût
• 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
• Sel, au goût

Préparation

1. Mettre le fenouil dans une casserole.
2. Recouvrir d’huile d’olive et végétale.
3. Saler, au goût. Porter à ébullition.
4. Baisser le feu et laisser frémir doucement de 1 h 30 à 2 heures ou jusqu’à tendreté.
5. Laisser tiédir.

Notes

• L’huile se conserve au frigo quelques jours.
• Pour conserver plus longtemps, mettre au congélateur.
• L’huile peut être utilisée dans une salade.