Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de couscous en pot

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Même si les véhicules de VanLife MTL sont déjà bien équipés et possèdent tout le nécessaire pour que vous puissiez préparer vos repas lors de vos escapades (accessoires de cuisine, plaque à induction et BBQ), il arrive qu’en vacances, on soit plutôt en mode « déjà prêt ».

Que ce soit pour manger rapidement dans une halte routière ou pour profiter plus longuement d’une jolie vue pour luncher, vous savez qu’avec cette salade, le tour est joué!

P.S. Faites-en une grande quantité avant de partir, elle se conserve super longtemps!

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson10 min
Repos30 min

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée
1 paquet (454 g) de tofu ferme, coupé en dés
2 tasses de patates douces, pelées et coupées en dés
1 c. à soupe d’herbes salées
Sel et poivre, au goût
Le jus de ½ citron
3 tasses de feuilles de chou frisé (kale), hachées grossièrement
2 tasses de couscous, cuit

Étapes

Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon, l’ail, le tofu, les patates douces et les herbes salées de 8 à 10 minutes afin que le tout soit bien tendre et doré. Bien assaisonner.
Ajouter le jus de citron et les feuilles de kale, remuer, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Incorporer le couscous, remuer, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Laisser refroidir complètement, puis transférer dans des pots. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Trucs et astuces

Pour le couscous

1 ¼ tasse d’eau
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 tasse de couscous

Dans une casserole, combiner l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis porter à ébullition. Ajouter le couscous, retirer du feu, puis couvrir.
Laisser gonfler le couscous pendant 5 minutes, puis l’égrainer à la fourchette.