Gâteau aux carottes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Trois fois par jour & moi Une recette de Vanessa Canada

Le gâteau aux carottes de ma grand-maman Cécile est un incontournable chez nous. Il me rappelle ma jeunesse et m’apporte tellement de confort. Il fait immanquablement partie de toutes nos tables d’anniversaires et de fêtes familiales depuis plus de deux décennies. Il est même servi à Noël pour remplacer notre traditionnelle bûche! Il n’est pas rare que de petits nouveaux demandent à avoir une copie de la recette avant de quitter une fête… Ce secret de famille (qui ne l’est plus vraiment maintenant!) fait partie intégrante de moi et sera transmis de génération en génération, croyez-moi!

-Vanessa

PortionsPour 12 à 16 portions
Préparation25 min
Cuisson55 à 60 min
Repos1 h

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Ingrédients secs

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

Ingrédients humides

1 ½ tasse d’huile végétale
1 tasse de compote de pommes non sucrée
2 tasses de sucre
4 gros œufs
3 tasses de carottes, râpées

Pour le glaçage

¼ tasse de beurre non salé, ramolli
125 g de fromage à la crème régulier en brique (de type Philadelphia)
1 ½ tasse de sucre en poudre
1 c. à thé d’extrait de vanille

Étapes

Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre. Tapisser un moule de 9 po x 13 po de papier parchemin, puis réserver.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs, puis réserver.
Dans un autre bol, mélanger l’huile végétale, la compote de pommes, le sucre et les œufs. Fouetter le mélange tout en incorporant les ingrédients secs, puis ajouter les carottes râpées. Bien remuer, puis verser le mélange dans le moule.
Cuire au four de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir complètement avant de démouler.
Au batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mou et crémeux. Incorporer le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis battre à nouveau de 3 à 4 minutes.
À l’aide d’un couteau à tartiner, glacer le gâteau refroidi, puis couper en portions pour servir.