Oignons brûlés au barbecue, pois verts et gourganes en salade 

Chef : Martin Juneau
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Portions : 4

Ingrédients

• 2 oignons Vidalia pelés et coupés en rondelles
• Filet d’huile d’olive (ou du beurre)
• Sel et poivre au goût

Salade de pois verts et gourganes

• 1 tasse (250 ml) de pois verts frais blanchis
• 1 tasse (250 ml) de gourganes écossées, blanchies et pelées
• Une poignée de cresson
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût

Préparation

Pour les oignons brûlés

1. Dans une ou deux poêles en fonte, cuire les oignons d’un côté, de 6 à 8 minutes dans le beurre ou l’huile, à feu élevé ou jusqu’à ce qu’ils soient noircis.
2. Saler et réserver.

Pour la salade de pois verts et gourganes

1. Écosser les gourganes et les plonger dans l’eau bouillante de 1 à 2 minutes.
2. Égoutter et les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
3. Peler les gourganes.
4. Dans un bol, mélanger les pois, les gourganes et le cresson.
5. Ajouter l’huile et le vinaigre.
6. Assaisonner au goût.
7. Servir avec les oignons grillés.