Chef : Martin Juneau
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30 pour le poulet
Temps de cuisson : 45 min pour les oignons
Temps de cuisson : 30 min pour la sauce barbecue
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 oignons boilers non pelés (de 2 pouces de diamètre)
- 4 poitrines de poulet avec peau et manchon
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Sauce barbecue
- ½ tasse (125 ml) de bourbon
- ½ tasse (125 ml) de sirop de maïs
- ½ tasse (125 ml) de fond de volaille
- ½ tasse (125 ml) de ketchup
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya bio
Préparation
Pour les oignons
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Déposer les oignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Couper la tête de l’oignon et presser pour en faire sortir la chair.
- Hacher grossièrement.
- Réserver.
Pour le poulet
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Huiler, saler et poivrer les poitrines.
- Griller le poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Servir le poulet et napper de sauce barbecue.
Pour la sauce barbecue
- Dans une casserole, faire réduire le bourbon de moitié.
- Flamber (facultatif).
- Mettre les oignons.
- Ajouter le sirop de maïs et laisser caraméliser.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire jusqu’à ce que la texture soit sirupeuse.
