Note de l'équipe Ricardo
Voyez comment préparer le flanc de porc en vidéo.
En Italie, lors de certaines célébrations d’envergure, on utilise un porc en entier pour réaliser ce rôti. Plus minimaliste, notre version contient du flanc (on demande à notre boucher un ratio de 50 % de gras) que l’on fait saumurer avant de le rouler avec un mélange d’herbes et d’ail. Après une longue cuisson, on obtient une viande savoureuse présentant une consistance parfaite. Coupée en tranches fines, elle pourra garnir un sandwich ou être servie telle quelle.
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