Chef : Antonio Park
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : de 20 à 30 min
Portions : 4
Ingrédients
- 1 vivaneau ou bar rayé entier (1 kg)
- Mini-fenouils avec tiges
- Feuilles de chou frisé
- Carottes
- Sel et poivre au goût
- Quelques filets d’huile d’olive
- Courgettes, haricots verts, brocoli ou autres légumes au choix
- 1 ou 2 tomates fraîches coupées en morceaux
- 1 citron tranché
- 1 lime tranchée
Préparation
- Préchauffer le barbecue à350 ou 400 °F
- Faire des incisions en forme de x sur les deux faces du poisson.
- Sur une feuille de papier d’aluminium, déposer les bulbes de fenouil et le chou frisé, et ajouter les carottes entières.
- Y mettre le poisson et l’assaisonner au goût de sel et poivre.
- Ajouter un gros filet d’huile d’olive.
- Ouvrir le ventre du poisson et mettre les courgettes, les haricots, les bouquets de brocoli, les tomates et autres légumes au choix à l’intérieur.
- Recouvrir le poisson de tranches de citron et de lime.
- Refermer hermétiquement le papier d’aluminium et faire cuire au barbecue à chaleur indirecte de 20 à 30 minutes.
