Barres chocolatées au quinoa soufflé par Guylaine Guay

Ingrédients

• ½ tasse de beurre d’arachides naturel
• 2 c. à table de sucre ou cassonade
• 1 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à table de vanille
• 1 tasse de quinoa soufflé
• ¼ tasse d’arachides concassées
• 6 abricots séchés coupés en petits morceaux
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à table d’huile de coco

Préparation

1. Mettre le beurre d’arachides, le sucre, le sirop et la vanille dans un bol.
2. Chauffer le bol au micro-ondes 1 minute.
3. Incorporer le mélange au quinoa soufflé, puis ajouter les arachides concassées et les abricots.
4. Bien mélanger puis étendre dans un pyrex (avec papier parchemin de préférence).
5. Dans un chaudron, faire fondre le chocolat et l’huile de coco.
6. Étendre la mixture chocolatée sur le mélange de quinoa soufflé en s’assurant que le chocolat couvre toute la superficie.
7. Mettre au réfrigérateur et l’y laisser au moins 2 heures.