Chef : Elena Faita
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : de 12 à 15 min
Portions : de 6 à 8
Ingrédients
- 6 ou 8 pêches très mûres (dénoyautées et coupées en deux)
- 100 g (4 oz) de biscuits Amaretti, écrasés
- 4 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 3 c. à soupe de beurre mou
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc doux (Moscato)
- 6 c. à soupe (90 ml) d’amandes, hachées grossièrement
- Quelques feuilles de menthe, hachées
- Glace à la vanille (en accompagnement)
Préparation
- Pour chaque pêche coupée en deux, augmenter la taille de la cavité laissée par le noyau en y retirant une cuillère à soupe de chair.
- Réserver la chair.
- Dans la cuve d’un robot de cuisine, mettre la chair de pêche, les biscuits, la moitié du sucre, la poudre de cacao, le beurre et le vin doux.
- Pulser jusqu’à ce que la texture soit épaisse et uniforme.
- Transférer dans un bol, ajouter les amandes et mélanger.
- Remplir chaque cavité de 2 c. à soupe (30 ml) du mélange.
- Saupoudrer les pêches uniformément avec le sucre restant.
- Chauffer le barbecue à feu moyen-doux.
- Déposer les pêches sur le gril et les cuire à feu doux, de 12 à 15 min. (Vérifier régulièrement la cuisson pour éviter de brûler les pêches.)
- Retirer délicatement les pêches du gril, car elles seront molles et très chaudes.
- Décorer les pêches avec quelques feuilles de menthe hachée.
- Les accompagner d’une généreuse quantité de glace à la vanille.
