Chef : Elena Faita
Temps de préparation : 13 min
Portions : de 4 à 6
Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de courgettes jaunes ou vertes
- 1 sac de bébé roquette
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- Sel de mer
- Poivre noir, moulu
- 3 à 4 onces de parmesan, râpé ou tranché à l’économe
Préparation
- Couper les extrémités des courgettes, puis couper finement en diagonale.
- Placer dans un bol.
- Laver la roquette.
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis verser sur les courgettes.
- Bien mélanger et laisser mariner 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Déposer la roquette dans un plat de service et mettre les courgettes sur le dessus.
- Ajouter leparmesan et le poivre moulu.
- Idéal pour accompagner vos grillades.
