Chef : Raphaël Vézina
Temps de préparation : 15 min
Portions : de 4 à 6
Ingrédients
- 1 gros ou 2 moyens oignons rouges
- 1 gros concombre
- 3 poivrons rouges
- 6 grosses tomates bien mûres
- ½ botte de basilic
- 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de vinaigre de framboise
- Sauce Worcestershire, au goût
- Tabasco, au goût
- Sel, au goût
- 6 g de charbon actif (facultatif)
Préparation
- Couper tous les légumes en cubes et les mettre dans un bol.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf le charbon actif et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, à l’aide d’un mélangeur, défaire les légumes en gros morceaux.
- Verser le mélange dans un linge de coton et filtrer.
- Récupérer le jus.
- Saler et poivrer, au goût.
- Ajouter le charbon actif et servir.
- Garnir au choix de feuilles de basilic, de petites tranches de tomates cerises, de tranches de poivrons rouges ou d’oignons perlés marinés ou frais, puis arroser de quelques filets d’huile d’olive.
