Titre : Rondelles d’oignon maison
Chef : Mathieu Cloutier
Temps de préparation : de 15 à 20 min
Temps de cuisson : de 4 à 8 min
Portions : 4
Ingrédients
- 1 gros oignon ou 2 moyens, épluchés
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de sucre
Pour la panure
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 4 œufs, battus
- 2 tasses (500 ml) de chapelure
Préparation
- Couper l’oignon en grosses rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
- Défaire les couches dans un bol et assaisonner, au goût.
- Dans une casserole, amener à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre.
- Verser le liquide sur les oignons.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Préchauffer une friteuse à 350 °F.
- Une à une, paner les rondelles d’oignon.
- Enrober en premier dans la farine, puis dans les œufs, et ensuite dans la chapelure.
- Faire frire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
- Pour des rondelles plus gourmandes, les passer deux fois ou plus dans les œufs et la chapelure.
