Chef : Stefano Faita
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : de 20 à 25 min
Portions : 4
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de persil italien frais
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
- 1 tasse (250 ml) de chapelure
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1½ lb (750 g) de cuisses de poulet désossées
- Sel et poivre, au goût
- 2 citrons, coupés en quartiers
Préparation
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mettre le persil, le basilic, la chapelure et l’huile d’olive.
- Réduire en poudre verte.
- Verser dans un plat.
- Ajouter le poulet et bien l’enrober.
- Réserver au réfrigérateur de 1 à 2 heures.
- Préchauffer le barbecue à feu élevé (475 ºF).
- Bien huiler la grille, faire cuire les morceaux de poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Éteindre la moitié du gril et laisser le poulet de ce côté.
- Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson en mode indirect de 5 à 10 minutes en retournant les morceaux de poulet au besoin.
- Saler et poivrer, au goût.
- Servir avec les quartiers de citron et la salade d’asperges menthe et feta.
