Confiture de citrons

Jérôme Ferrer, chef

Ingrédients

• 4 citrons, pour la pelure
• ¾ tasse (200 ml) de sucre
• ¾ tasse (200 ml) d’eau

Préparation

1. Prélever le zeste des citrons en retirant un peu de membrane blanche. Tailler en juliennes moyennes.
2. Faire blanchir le zeste à l’eau bouillante quelques minutes (2 minutes) à deux reprises.
3. Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter le zeste blanchi et faire cuire de 10 à 15 minutes à feu moyen-doux.
4. Réserver dans un pot.